Як визначити морожена картопля чи ні

Якщо ви купуєте відразу багато картоплі про запас — легко можна купити перемерзлі бульби. Зовні такий бульба буде нормальним, але якщо ви його розріжете і приготуєте, цей недолік відразу буде помітний. Щоб зрозуміти перемерзлу картоплю чи ні, потрібно знати кілька простих секретів.

На дотик

Погляньте на картоплю і помацайте її пальцями: якщо навколо очей бульб тканина м'яка, а самі вони трохи гумові на дотик, а за кольором сірі, значить, це морожена картопля. Здорова картопля жорстка і має нормальний жовтий або рожевий колір.

Розрізати

Якщо занести перемерзлу картоплю в тепле приміщення, а потім через 1-2 години розрізати навпіл, ви побачите, що всередині вона або сірувато-лілова (іноді з чорнотою), або взагалі гнила. Всередині норальна картопля повинна бути біла або жовта, залежно від сорту.

Цей спосіб підходить для тих випадків, коли у вас є можливість взяти додому «тестовий варіант» картоплі та перевірити її, перш ніж брати одразу оптову партію про запас чи на посадку.

Зварити та спробувати

Якщо картопля вже підмерзла, розрізається насилу, то можна залишити її на кілька годин розморожуватися, а потім очистити і зварити. Якщо готова картопля буде на смак незвично солодкуватою - вона стала повністю.

Що робити, якщо картопля підмерзла

Що робити, якщо до вас потрапила заморожена картопля? Якщо ви її купили у великому обсязі або вона у вас замерзла в льоху або на балконі. Є кілька варіантів:

• опустіть у гарячу воду (до 60 градусів), потім зніміть шкірку, вимийте і приготуйте щось із нього. Якщо зробите все швидко, то солодкуватий присмак не встигне з'явитися;
• віддайте її худобі або пустіть на виготовлення самогону, якщо ви проживаєте у сільській місцевості. Також з морозива картоплі можна приготувати крохмаль;
• приготуйте з них драники, зваріть у мундирах або запікайте у духовці. Але не варто використовувати таку картоплю для супів та борщів, оскільки вона буде надто м'якою. Смажити його теж не рекомендується, тому що під час смаження він швидко почорніє і буде несмачним.

Чи можна їсти морожену картоплю

Така картопля нешкідлива. Єдине, що дуже неприємно – це її солодкуватий присмак. Він виникає через те, що з неї виділяється фруктоза і сахароза. Щоб уникнути цього, не давайте йому повільно розморожуватися, а швидко кидайте в гарячу воду.

Щоб не задаватися питанням, що робити з підмороженою картоплею, закуповуйте її ранньою осінню до морозів — то ймовірність купити таку картоплю значно знижується. Також намагайтеся забезпечити відповідні умови зберігання бульб. У приміщенні має бути стабільна температура. Балкон або веранда для цього не підходять, оскільки велика ймовірність, що після морозної ночі ви знайдете частину запасів замороженими. Шкідливі та постійні перепади температур — через них картопля швидше пропадає.