Солодкий перець: користь для імунної системи та загального благополуччя

Чим корисний свіжий перець, чому і з чим його краще поєднувати, як вибирати і кому варто бути з ним обережнішим і не об'їдатися.

Червоний, жовтий, зелений і навіть фіолетовий: все про болгарське перце

Солодкий перець — це смачний сезонний овоч із насиченим ароматом, солодким присмаком та високою харчовою цінністю. Він на 90% складається з води, а решта 10% припадає на вуглеводи, білки та жири. Вуглеводи відповідають за солодкий смак перцю. Також у ньому міститься клітковина та велика кількість вітамінів та мінеральних речовин.

Болгарський перець смачно їсти сирим та готовим. Можна класти в салати, варити, тушкувати, запікати та сушити в дегідраторі. Також його подрібнюють і сушать - таку суміш непекучих сортів перцю називають паприкою. А паприка надає стравам нових смакових відтінків і відіграє роль легкого барвника.

Залежно від кольору перець має різний смак. У зелених і фіолетових злегка гіркуватий присмак, а червоний і жовтий перець солодші, з фруктовими нотками. Найбільш яскравий смак перець набуває при запіканні в духовці чи грилі. І найособливіший делікатес виходить при маринуванні овочів.

Чим корисний солодкий болгарський перець

Корисність солодкого перцю зумовлена хімічним складом. Це рекордна кількість вітаміну C (більше, ніж у лимоні), вітамін A, вітаміни груп В та безліч мінеральних речовин (від легкозасвоюваного органічного фтору до заліза).

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу перець має сильний вплив на організм людини:

• зміцнює імунну систему та допомагає підвищити опірність організму;
• покращує травлення за рахунок ферментів, які прискорюють засвоєння їжі;
• підвищує рівень гемоглобіну в крові, чим допомагає запобігти анемії;
• допомагає боротися із зайвою вагою, тому що його можна їсти навіть на суворій дієті, а також він прискорює метаболізм і нормалізує обмін жирів;
• корисний при гіпертонії та деяких проблемах із серцем;
• надає детокс-вплив і навіть допомагає очистити легені від токсинів, які осідають під час куріння чи життя у забруднених регіонах. Червоний перець має, у тому числі й антираковий вплив за рахунок високого вмісту антиоксидантів, які борються із вільними радикалами.

Але, як і з усіма продуктами, все має свої протипоказання. Шкода болгарського перцю буде відчутною при проблемах зі шлунком (гастрит, виразка), тяжких захворюваннях печінки та нирок, ішемічній хворобі серця, епілепсії, геморою, проблемах з нервовою системою, підвищеній тривожності.

Як вибрати солодкий перець

Болгарський перець ділиться на «хлопчиків» та «дівчаток». Чоловічий овоч має 3 гірки (випуклості) на денці, а жіночий - 4. Також вони відрізняються формою: жіночі ширші та короткі, а чоловічі витягнуті та тонкі.

Ці відмінності зумовлюють смак овочів. Жіночий перець більш солодкий і м'який, тому більше підходить для нарізок, салатів, але ніяк не для рагу, оскільки він зробить його дуже рідким. А чоловічий кисліший і твердіший, тому його варто використовувати для консервації, рагу і взагалі піддавати термообробці.