Крем-суп из цветной капусты — простое, легкое блюдо, которое одновременно и надолго насыщает, и не утяжеляет. Для него нужно не так много ингредиентов и времени. Это идеальное блюдо как для обеда, так и для ужина. Предлагаем вам легкий рецепт из подручных продуктов.
Суп-крем из цветной капусты — рецепт
Суп пюре из цветной капусты подается, как правило, с поджаренными небольшими гренками, с натертым сыром и свежей, порубленной зеленью (используют укроп, петрушку или их смесь). Если у вас строгое диетическое питание, то вам подойдет простой протертый суп из цветной капусты без сыра и молока.
Ингредиенты, которые вам понадобятся на 1,5 литра воды или бульона:
- картофель — 2 штуки среднего размера;
- цветная капуста свежая — 1 кг;
- лук репчатый для обжарки — 1 шт. (у нас можно купить лук с доставкой, как и все другие овощи — сразу комплектом для супа);
- чеснок — 1-3 зубчика;
- молоко — 1 стакан объемом 200 мл;
- сливочное масло — 50 грамм;
- оливковое масло для обжарки;
- молотый перец и соль по вкусу;
- твердый сыр для натирания и украшения супа сверху (необязательно, но он определенно играет важную роль).
Также, к супу можно приготовить гренки. Для гренок понадобится белый багет (можно вчерашний, необязательно свежий), оливковое масло для жарки, сливочное масло для намазывания и твердый сыр, чтобы присыпать гренки сверху. Также можно будет подать к ним горчицу или запечь гренки прямо с ней.
Приготовление супа пюре из цветной капусты
Как сварить суп-пюре с цветной капустой — пошагово:
- Сначала нужно мелко нарезать лук и чеснок, обжарить их на разогретом на сковороде оливковом и сливочном масле (оставьте немного сливочного масла для супа-пюре);
- Параллельно закипятите воду или бульон;
- Когда вода закипит, нарежьте цветную капусту или просто разберите на соцветия, добавьте в воду, а также бросьте к ней нарезанную кубиками картошку — варите, пока овощи не станут мягкими;
- Когда овощи размягчатся, добавьте к ним зажарку из лука и чеснока, проварите еще 5-10 минут и снимайте с огня;
- Суп нужно пюрировать блендером до однородной массы, добавляя при этом молоко, вливая его тонкой струйкой, пока блендерируете массу, чтобы она приобрела характерный сливочный вкус;
- После этого можно приготовить гренки — для этого смажьте форму для запекания маслом, выложите на нее нарезанный багет, добавьте к нему горчицу и натертый твердый сыр, и запекайте при 180 градусах до золотистой корочки. Гренки можно сделать совсем маленькими и помешивать лопаткой. Тоже самое можно сделать и просто на сковороде.
Суп с цветной капустой и картошкой готов! Подавайте его к столу горячим, украсив сверху свежей зеленью, натертым сыром, а также с гренками.
