Спелые помидоры и хрустящие баклажаны в салате создают интересное сочетание текстур и вкусов. Этот дуэт удачно дополняют нежный сливочный сыр и пикантный соус. Блюдо можно есть каждый день, а также подавать на праздничный стол — уверены, гости будут приятно удивлены.
Итак, давайте приготовим настоящий грузинский салат из баклажанов.
Какие нужны ингредиенты
Для 5-6 порций салата из синих и помидоров (так часто называют это грузинское блюдо на юге Украины) нам понадобятся:
- баклажаны среднего размера — 2 шт. (около 400 г);
- спелые мясистые томаты — 2-3 шт. (примерно 300 г);
- творожный сыр — 100-120 г;
- кукурузный крахмал для панировки — 3-4 столовые ложки;
- растительное масло для фритюра — 150-200 мл;
- свежая зелень (петрушка, кинза или базилик) — 1 пучок;
- соус «Сладкий чили» — 2-4 столовые ложки;
- семена кунжута или тыквенные семечки — 1 столовая ложка;
- кунжутное или оливковое масло для заправки;
- соль и черный перец по вкусу.
Как приготовить грузинский салат с баклажанами и помидорами
Приготовление кавказского салата с баклажанами не требует особых кулинарных навыков и дорогих продуктов. Однако здесь есть свои важные правила и нюансы.
Подготовка ингредиентов
- Вымойте и обсушите баклажаны, затем нарежьте их кубиками размером 2,5–3 см.
- Засыпьте нарезку солью (1 ч.л.), перемешайте и оставьте на 15 минут.
- Промойте холодной водой и отожмите лишнюю влагу.
- Нарежьте помидоры крупными дольками.
- Промойте, обсушите и крупно нарежьте зелень или разберите ее на листочки.
Как приготовить хрустящие баклажаны во фритюре для салата
Рецепт хрустящих баклажанов достаточно прост:
- Переложите кубики баклажанов в глубокую миску, засыпьте кукурузным крахмалом и хорошо встряхните.
- Налейте растительное масло в сотейник и нагрейте его на среднем огне.
- Опустите баклажаны в горячее масло, но небольшими партиями, обжаривайте 3–5 минут до золотистого цвета.
- Готовые овощи переложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Важно! Если вы хотите получить реально хрустящую корочку, для панировки используйте именно кукурузный крахмал. В этом вопросе он заметно лучше картофельного крахмала.
Смешиваем ингредиенты
- В небольшой емкости смешайте «Сладкий чили» с кунжутным или оливковым маслом.
- Соедините в салатнике нарезанные томаты, свежую зелень, заправку и легко все перемешайте.
- Ароматные горячие баклажаны добавьте непосредственно перед подачей, аккуратно перемешав салат снизу вверх. Это нужно для того, чтобы баклажаны в салате не потеряли свой хруст.
Как подавать салат из баклажанов с помидорами?
Содержимое салатника выложите горкой на большое блюдо или сервировочные тарелки. Украсьте салат кусочками мягкого творожного сыра и посыпьте семенами кунжута или тыквенными семечками. При желании его можно посыпать нарезанным зеленым луком. Подавайте сразу после приготовления.
Если вы любитель грузинской кухни, обязательно сделайте такой салат. Получается очень вкусно. Продукты для него можно купить в интернет-магазине OtValentiny.
