Айва — звичний, але водночас не найпоширеніший на столах українців фрукт. Багато хто не любить його за терпкість і твердість, але ті, хто знає про його цінні властивості, обов'язково включають його у своє меню на сезон. З цієї статті ви дізнаєтеся, чим гарна айва і як вибрати стиглу, щоб вона була не тільки корисною, а й смачною.
Які властивості має айва
Це абсолютно знежирений фрукт, який містить лише 40 ккал на 100 грамів. Його легко можна їсти на дієті, причому навіть у консервованому вигляді. Крім низької калорійності, айва має масу корисних для організму властивостей:
- містить багато вітаміну C — 15% від денної норми;
- містить багато антиоксидантів, які борються з вільними радикалами, здатними викликати багато хронічних захворювань і в тому числі онкологічних;
- допомагає справляється з нудотою під час вагітності — згідно з клінічними дослідженнями, лише 1 столова ложка сиропу айви допомагає знизити нудоту;
- сприяє травленню — в народній медицині айва використовується для лікування розладів ШКТ та сприяє відновленню стінок кишечника;
- допомагає запобігати та лікувати виразку шлунка — також пригнічує ріст бактерії хелікобактер, які спричиняють виразку;
- зменшує симптоми печії (рефлюксу) — були проведені дослідження, в ході яких вдалося з'ясувати, що концентрат айви зменшує симптоми, у тому числі такі, як блювання, біль, відсутність апетиту та інші;
- захищає від прояву алергії — є навіть засіб на основі екстракту плодів айви та лимонного соку, призначеного для лікування алергічного нежитю;
- стимулює та підтримує імунітет — айва має антибактеріальні властивості та містить багато клітковини, за рахунок чого підтримується здоровий мікробіом у кишечнику та підвищується опірність інфекціям;
- допомагає при проблемах з тиском та при анемії.
Щоб айва порадувала вас усіма цими властивостями, важливо вибрати стиглі плоди.
Як вибрати айву
Купити айву в Одесі за мінімальною ціною можна наприкінці серпня чи на початку вересня. Деякі сорти збирають і наприкінці жовтня. Однак навіть ранні фрукти вже можна їсти або готувати.
Як визначити, що айва стигла:
- плоди мають бути жовтого кольору, а не зеленого, і без плям нерівномірного кольору;
- фрукт не повинен бути занадто твердим, бажано, щоб була невелика м'якість;
- на поверхні немає плям, вм'ятин, тріщин та інших пошкоджень — через них айва не довго зберігатиметься і швидко зіпсується.
Якщо ви купили айву, а вона надто терпка і в'яже рота, як недозріла хурма, дайте їй час — нехай полежить 10-12 днів, дозріє, стане трохи м'якше і заодно втратить свої в'яжучі властивості.
Важливо! Але якщо фрукт схильний до теплової обробки (варіння, запікання), то насіння перестає бути отруйними.
Що можна приготувати з айви
Тепер, коли ви знаєте, яку користь може принести айва, пропонуємо вам кілька страв, які допоможуть повною мірою оцінити цю користь:
- шарлотка — найідеальніший варіант реалізації айви (у тому числі й незрілих плодів);
- найпростіший джем (відмінна начинка для пирогів та пиріжків на зиму;
- соус до м'яса зі спеціями та лимонним соком;
- компот без стерилізації;
- тягуче та смачне варення з часточками айви;
- плів з гарбузом та яловичиною;
- курка з яблуками прованськими травами;
- запечена в духовці айва з волоськими горіхами та цукром;
- цукати.
Одна з найпрекрасніших властивостей айви в тому, що цей фрукт відмінно підходить для приготування як солодких, так і несолодких м'ясних страв. Її смакові якості універсальні та здатні урізноманітнити різну їжу.
