Крем-суп із цвітної капусти — проста, легка страва, яка одночасно і надовго насичує, і не обтяжує. Для нього потрібно не так багато інгредієнтів та часу. Це ідеальна страва як для обіду, так і для вечері. Пропонуємо вам легкий рецепт із підручних продуктів.
Суп-крем із цвітної капусти - рецепт
Суп пюре з цвітної капусти подається, як правило, з підсмаженими невеликими грінками, з натертим сиром та свіжою, порубаною зеленню (використовують кріп, петрушку або їхню суміш). Якщо у вас строге дієтичне харчування, то вам підійде простий протертий суп із цвітної капусти без сиру та молока.
Інгредієнти, які вам знадобляться на 1,5 літра води або бульйону:
- картопля — 2 штуки середнього розміру;
- цвітна капуста свіжа — 1 кг;
- цибуля ріпчаста для обсмажування - 1 шт. (у нас можна купити цибуля з доставкою, як і всі інші овочі - відразу комплектом для супу);
- часник - 1-3 зубчики;
- молоко — 1 склянка об'ємом 200 мл;
- вершкове масло - 50 грам;
- оливкова олія для обсмажування;
- мелений перець і сіль до смаку;
- твердий сир для натирання та прикраси супу зверху (необов'язково, але він безперечно відіграє важливу роль).
Також до супу можна приготувати грінки. Для грінок знадобиться білий багет (можна вчорашній, необов'язково свіжий), оливкова олія для смаження, масло для намазування і твердий сир, щоб присипати грінки зверху. Також можна буде подати до них гірчицю або запекти грінки прямо з нею.
Приготування супу пюре з цвітної капусти
Як зварити суп-пюре з цвітною капустою - покроково:
- Спочатку потрібно дрібно нарізати цибулю та часник, обсмажити їх на розігрітій на сковороді оливковій та вершковій олії (залишіть трохи вершкового масла для супу-пюре);
- Паралельно закип'ятіть воду або бульйон;
- Коли вода закипить, наріжте цвітну капусту або просто розберіть на суцвіття, додайте у воду, а також киньте до неї нарізану кубиками картоплю - варіть, поки овочі не стануть м'якими;
- Коли овочі розм'якшуться, додайте до них засмажку з цибулі та часнику, проваріть ще 5-10 хвилин і знімайте з вогню;
- Суп потрібно пюрувати блендером до однорідної маси, додаючи при цьому молоко, вливаючи його тонким струмком, поки блендеруєте масу, щоб вона набула характерного вершкового смаку;
Після цього можна приготувати грінки - для цього змастіть форму для запікання олією, викладіть на неї нарізаний багет, додайте до нього гірчицю і натертий твердий сир, і запікайте при 180 градусах до золотистої скоринки. Грінки можна зробити зовсім маленькими та помішувати лопаткою. Те саме можна зробити і просто на сковороді.
Суп із цвітною капустою та картоплею готовий! Подавайте його до гарячого столу, прикрасивши зверху свіжою зеленню, натертим сиром, а також з грінками.
