Як приготувати овочевий суп – докладний рецепт

Ні для кого не секрет, що овочі мають становити до 80% раціону. Різні салати, гарячі перші та основні страви з овочів насичують тіло вітамінами та клітковиною, покращують травлення та допомагають клітинам очиститися від токсинів. До того ж така кулінарія дуже економить бюджет і час господині.

Головне правило овочевого супу – свіжі та смачні продукти. Для перших страв використовують картопля, морква, цибуля, капусту (білокочанну або кольорову), броколі, бобові, гриби, багато зелені (петрушка, кріп, шпинат та ін.). Для насиченого бульйону в суп кладуть коріння та приправи.

Інгредієнти:

Процес приготування овочевого супу без м'яса

Підготовка овочів

Перед тим, як зварити овочевий суп, потрібно підготувати всі продукти ретельно вимити, очистити від шкірки картопля, морква та цибуля. Брокколі розібрати на суцвіття та сполоснути під проточною водою. Цибуля повинна бути світла, без вм'ятин і темних плям, мати свіжий і злегка різкий аромат. Морква та картопля мають бути твердими і не надто старими. Вибирайте броколі насиченого зеленого кольору із щільними суцвіттями.

Нарізаємо та додаємо овочі в суп

На плиту поставте каструлю з водою і доведіть до кипіння. Поки вода закипає, розрізаємо цибулину на чотири частини, шаткуємо. Моркву ріжемо дрібним кубиком. Відправляємо овочі в окріп.

На черзі броколі. «Деревця» капусти розрізаємо навпіл або на 3-4 частини. Намагайтеся, щоб шматочки були однаковими. Картоплю нарізаємо середнім кубиком.

Порада: для того, щоб бульйон залишився прозорим – промийте вже нарізану картоплю під проточною холодною водою.

Додаємо спеції до страви

Коли суп знову закипить, дайте овочам проваритись на середньому вогні близько 7 хвилин. Після цього можна додавати дрібно нарізаний часник, сіль, перець, сухі та свіжі трави. Зменшіть вогонь до мінімуму та варіть овочевий суп до 5 хвилин. Перевірте готовність овочів перед подачею.

Для різноманітності перших страв без м'яса експериментуйте з інгредієнтами. Яскравим смаком володіють томати, гриби, червона квасоля, корінь петрушки та селера, гострий перець.

Подання овочевого супу до столу

Овочевий суп чудово поєднується із соусами та добавками. Сметана надає вершкового, м'якого смаку. Якщо ви не хочете збільшувати жирність і калорійність страви, підійде соєвий або томатний соус. До столу подайте свіжий хліб із висівками чи тости з авокадо чи сальсою.

Смачного!