Рататуй: традиційна французька страва з овочами

Рататуй - яскрава страва з мультфільму з однойменною назвою. Це дуже простий рецепт, у якому найскладнішим буде красиво та акуратно нарізати овочі та розкласти їх за формою для запікання. Розповідаємо, як приготувати рататуй, із чого та з чим подавати.

Що за блюдо рататуй

Рататуй — прованська страва з овочів, схожа на лечо. Основні інгредієнти для нього це яскраві овочі, які не втрачають свій колір при термічній обробці: кабачки , баклажани, цукіні, перець, болгарський перець. Особливої популярності ця страва набула після виходу анімаційного мультфільму «Рататуй», де мишеня-кухар готував його в авторській версії з оригінальним сервіруванням.

Окрім овочів для приготування рататую, важливі також і спеції. Для нього використовується спеціальний набір: кмин, м'ята, базилік, розмарин, фенхель. У прованській кухні додають трюфелі.

Рататуй - найкращий рецепт

Почнемо зі списку продуктів. Для рататую та соусу до нього - вони різні.

З чого складається рататуй:

• помідори (тверді, щоб їх можна було порізати, і вони не розвалилися) - 3 штуки;
• цукіні - 1 штука;
• баклажан — 1 штука;
• кабачок - 1 штука;
• оливкова олія - 2 ст.л.;
• часник - 1-0.5 головки;
• тим'ян;
• сіль та перець за смаком.

З чого складається соус:

• болгарський солодкий перець - 2 штуки;
• помідори - 2 штуки;
• ріпчаста цибуля - 1 штука;
• 2 зубчики часнику;
• оливкова олія - 2 ст.л.;
• базилік;
• сіль та перець за смаком.

Перед приготуванням усі інгредієнти для рататую вимийте та висушіть. Намагайтеся вибирати свіжі, якісні овочі, щоб вони тримали форму та порадували вас смаком. Ціна на помідори, баклажани, кабачки та перець — у сезон найнижча, тому рататуй ідеальна страва для літа та осені.

Рататуй: як робити покроково

Почнемо з соусу:

1. Розріжте болгарський перець на дві половини, приберіть насіння і відправте його в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин до появи запеченої шкірки;
2. Очистіть від шкірки помідори і обдайте окропом, потім наріжте кубиками;
3. Наріжте дрібно цибулю та часник;
4. Розігрійте сковороду, налийте оливкову олію, обсмажте спочатку цибулю, потім часник до золотистого кольору;
5. Додайте до часнику та цибулі нарізані помідори, потім базилік, чебрець та нарізаний запечений перець;
6. Залишіть овочі тушкуватись, якщо потрібно, то додайте трохи води. Також можна посолити та поперчити.

Соус зніміть із плити, коли овочі будуть м'які і дійдуть до готовності. Потім відставте його з плити і почніть займатися рататуєм.

1. Наріжте всі овочі кружальцями. При цьому намагайтеся, щоб овочі були приблизно однакового діаметра;
2. Викладіть у форму готовий соус, а на нього зверху овочі по колу. Чергувати кружечки можна в будь-якому порядку;
3. Змастіть овочі зверху оливковою олією (його можна попередньо змішати зі спеціями, часником, зеленню);
4. Накрийте форму фольгою і відправте в розігріту духовку на 1,5 години, потім залиште ще на 30 хвилин, щоб овочі трохи підсмажилися.

Добре, якщо овочі залишаться трохи твердими. Подавати рататуй варто разом із соусом. Страву можна їсти як гарячою, так і холодною.