Стиглі помідори та хрусткі баклажани в салаті створюють цікаве поєднання текстур і смаків. Цей дует вдало доповнюють ніжний вершковий сир та пікантний соус. Страву можна їсти щодня, а також подавати на святковий стіл — впевнені, гості будуть приємно вражені.
Отже, давайте приготуємо справжній грузинський салат із баклажанів.
Які потрібні інгредієнти
Для 5-6 порцій салату з синіх і помідорів (так часто називають цю грузинську страву на півдні України) нам знадобляться:
- баклажани середнього розміру — 2 шт. (близько 400 г);
- стиглі м'ясисті томати — 2-3 шт. (приблизно 300 г);
- вершковий сир — 100-120 г;
- кукурудзяний крохмаль для панірування — 3-4 столові ложки;
- рослинна олія для фритюру — 150-200 мл;
- свіжа зелень (петрушка, кінза або базилік) — 1 пучок;
- соус «Солодкий чилі» — 2-4 столові ложки;
- насіння кунжуту або гарбузове насіння — 1 столова ложка;
- кунжутна або оливкова олія для заправки;
- сіль та чорний перець за смаком.
Як приготувати грузинський салат із баклажанами та помідорами
Приготування кавказького салату з баклажанами не вимагає особливих кулінарних навичок і дорогих продуктів. Однак тут є свої важливі правила та нюанси.
Підготовка інгредієнтів
- Вимийте та обсушіть баклажани, потім наріжте їх кубиками розміром 2,5–3 см.
- Засипте нарізку сіллю (1 ч.л.), перемішайте та залиште на 15 хвилин.
- Промийте холодною водою та відіжміть зайву вологу.
- Наріжте помідори великими часточками.
- Промийте, обсушіть і велико наріжте зелень або розберіть її на листочки.
Як приготувати хрусткі баклажани у фритюрі для салату
Рецепт хрустких баклажанів досить простий:
- Перекладіть кубики баклажанів у глибоку миску, засипте кукурудзяним крохмалем і добре струсіть.
- Налийте рослинну олію в сотейник і нагрійте її на середньому вогні.
- Опустіть баклажани в гарячу олію, але невеликими партіями, обсмажуйте 3–5 хвилин до золотистого кольору.
- Готові овочі перекладіть на паперовий рушник, щоб ввібралася зайва олія.
Важливо! Якщо ви хочете отримати справді хрустку скоринку, для панірування використовуйте саме кукурудзяний крохмаль. У цьому питанні він помітно кращий за картопляний крохмаль.
Змішуємо інгредієнти
- У невеликій ємності змішайте «Солодкий чилі» з кунжутною або оливковою олією.
- З'єднайте в салатнику нарізані томати, свіжу зелень, заправку та легко все перемішайте.
- Ароматні гарячі баклажани додайте безпосередньо перед подачею, акуратно перемішавши салат знизу вгору. Це потрібно для того, щоб баклажани в салаті не втратили свій хруст.
Як подавати салат із баклажанів із помідорами?
Вміст салатника викладете гіркою на велику страву або порційні тарілки. Прикрасьте салат шматочками м'якого вершкового сиру та посипте насінням кунжуту або гарбузовим насінням. За бажанням його можна посипати нарізаною зеленою цибулею. Подавайте одразу після приготування.
Якщо ви любитель грузинської кухні, обов'язково зробіть такий салат. Виходить дуже смачно. Продукти для нього можна купити в інтернет-магазині OtValentiny.
