Як вибрати стиглий ананас?

Ананас належить до розряду фруктів екзотики.У еталонного плода тропічний, терпкий і водночас солодкий смак. Далі розповімо, як вибрати найсмачніший дар природи.

Чим корисний ананас?

Насамперед визначимось, ананас – фрукт чи овоч? Неймовірно, але факт: ананас свіжий – це не ягода, не фрукт і навіть не овоч, а трава! З ботанічної точки зору ананас належить до категорії супліддя. Плід формується з безлічі квіток, кожна з яких дає маленький плодик. Ці плодики зростаються, утворюючи єдине ціле той самий ананас, який ми знаємо.

Говорячи про його корисні властивості, насамперед слід виділити в ньому наявність бромелайну. Це протеолітичний фермент. Від бромелайну користь для організму така:

• Покращує процес травлення. Фермент сприяє розщепленню білків на амінокислоти. Тому вживати ананас корисно людям із порушенням ферментативної функції шлунка.
• Надає протизапальну дію. Показано до використання після операцій, інтенсивних фізичних навантажень.
• Знижує ризик тромбозів. Бромелайн має відмінну кроворозріджувальну дію, профілактує серцево-судинні захворювання.

Попри те що цей плід солодкий, його можна включати до раціону при схудненні. Ви будете здивовані, з чого складається ананас – на 86% води! Тому, як і проста рідина, плід має детоксикаційну дію.

Як вибрати ананас у магазині: експрес-діагностика

Ось критерії, як зрозуміти стиглий ананас чи ні:

• Форма. Стиглий ананас має пропорційну, злегка витягнуту форму. Він не повинен бути деформованим.
• Стан шкірки. Зверніть увагу на її текстуру. На ній не повинно бути м'яких чи гнилих ділянок. Золотисто-жовтий або трохи помаранчевий – ось якого кольору ананас має лежати на прилавку. Якщо ж шкірка повністю зелена, то ананас ще не досяг своєї стиглості. Занадто темна або коричнева – вказує на те, що перед вами ананас, що переспів.
• Стан листя. Вони мають бути яскраво-зелені, щільні та «свіжі» на вигляд. Спробуйте потягнути за один листок: якщо він легко виймається, перезрілий фрукт. Якщо листя в'яле, сухе, а тим більше зі слідами гниття – проходьте повз такий екземпляр.
• Стан м'якоті. Якщо на прилавку лежить один екземпляр у розрізі, це добре. За кольором стигла м'якоть яскраво-жовта; вона буде соковита і в міру щільна. А ось наявність бурих плям говорить про те, що фрукт вже зіпсований.
• Запах. Солодкий, насичений аромат біля основи говорить про зрілість. Якщо запах кислий, асоціюється з процесом бродіння, плід почав псуватися. Відсутність запаху теж не добре, це свідчить про незрілість плода.

Дізнайтеся, який перед вами плід на дотик. Злегка натисніть на нього: у стиглого ананаса шкірка трохи пружинить під пальцями. Якщо він занадто жорсткий, це ознака незрілості. Якщо, навпаки, дуже м'який — він переспів. Постукайте пальцем по шкірці. У зрілого плоду звук буде глухим, а недозрілим — дзвінким.

Як зберігати ананас вдома?

Якщо ви правильно вибрали ананас, він може зберігатись у холодильнику до 21 доби, при температурі +8… +12 градусів. Якщо ви купили зелений плід, підкажемо як дозрівають такі – можна помістити його у паперовий пакет.

Було так, що після подачі до столу залишилися нарізані часточки. Їх не потрібно викидати – можна перекласти у контейнер та прибрати у холодильник.

Пропонуємо до прочитання ще одну актуальну статтю про нетипові для нашого регіону плоди – «Які екзотичні фрукти є взимку».