Гарбуз в Одесі цінується за солодкий смак та приємний мускатний аромат. Але подобається вона далеко не всім. Однак все може змінитись після приготування цієї смачної страви. Представляємо вашій увазі найкращий рецепт крем-супу з гарбуза!
Інгредієнти для гарбузового крему-супу в духовці
Для приготування вам знадобляться такі продукти:
- Гарбуз – 800 г;
- Копчена курка – 300 г (можна і більше);
- Вершки, 10% - 100 мл;
- Вода – 200-300 мл;
- Картопля – 2-3 шт.;
- Морква – 1-2 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Оливкова олія – 1 ст. л
Сіль, спеції додаємо до свого смаку, а пучок зелені та сир Фета знадобляться для фінальної прикраси кожної порції.
Інгредієнтів можна взяти більше, зберігаючи вказані пропорції, та приготувати максимально велику каструлю супу. Ви здивуєтеся, скільки зберігається гарбузовий крем-суп. У холодильнику – до 5 днів, а у морозильній камері – до 3 місяців!
Послідовність дій у приготуванні супу-пюре з гарбуза в духовці
Отже, збираємо інгредієнти та приступаємо:
- Розігрійте духовку до 200°C. Очистіть гарбуз від шкірки та насіння. Наріжте її середніми шматочками. Викладіть підготовлений продукт на застелений папером для випікання лист.
- Полийте овочі на деку оливковою олією. Посипте його сіллю, перцем та іншими спеціями.
- Скільки запікати гарбуз – дивіться самі. Як правило, достатньо 25-30 хвилин, доки вона не стане м'якою. Про її готовність свідчить легкий рум'янець.
- Часу не втрачайте – займіться підготовкою овочів. Очистіть картоплю, моркву та цибулю. Наріжте кубиками. Часник дрібно подрібніть ножем.
- Підготуйте каструлю, на її дно додайте оливкову олію. Обсмажте в посудині цибулю до золотистого кольору. Потім додайте до неї моркву та картоплю. Залийте овочі водою так, щоб вона покрила їх. Нехай овочі печуться на середньому вогні близько 15 хвилин.
- Настав час витягувати гарбуз із духовки. Коронний інгредієнт додайте в каструлю з овочами та продовжуйте варити. Картопля та морква повинні дуже добре розваритися.
- Останнє, що необхідно – подрібнити копчену курку. Просто відокремте м'ясо від кісток і наріжте кубиками. Пересипте в окрему ємність і відсуньте її поки що убік.
- Зніміть каструлю з вогню. За допомогою занурювального блендера подрібніть вміст до кремової консистенції.
- Додайте вершки. Повторно ретельно перемішайте вміст блендером. Якщо консистенція вийшла дуже густою, можна додати трохи води.
- Поставте каструлю на плиту і додайте до неї курку. Перемішайте вміст та потримайте суп на середньому вогні ще пару хвилин. Якщо потрібно, досоліть та додайте улюблені спеції до смаку.
Розлийте гарбузовий суп із печеного гарбуза порційно. Наріжте улюблену зелень, посипте зверху. Прикрасьте кожну тарілку 2-3 кубиками фети.
Кілька порад щодо приготування кремового супу з гарбуза
Для крем-супів краще вибирати невеликий гарбуз яскравого забарвлення та округлої форми – він, як правило, м'який і соковитий. Картоплю з доставкою вибирати краще "стару". У ній міститься більше крохмалю, тому вона більш розсипчаста.
Рекомендуємо в якості приправи додати розмарин, чебрець, чабер і шавлію. Вони добре поєднуються з гарбузом.
А якщо ви шукаєте цікаві ідеї перших страв, рекомендуємо ознайомитись ще з одним рецептом – «Гаспачо з авокадо».
