Рецепт приготування ікри з баклажанів

Ікра баклажанна — проста літня домашня закуска, рецепт якої передається з покоління в покоління: від прабабусь до бабусь, від бабусь до наших мам, а потім до нас. Іноді його можна виявити в сучасних кулінарних книгах, а іноді — у старовинних блокнотах чи зошитах у клітинку, де дбайливою рукою мами виведено “Рецепт ікри із синеньких”.

Ми пропонуємо вам перевірений, простий та смачний рецепт баклажанної ікри по-одеськи.

Інгредієнти для баклажанної ікри

Специфіка ікри із синіх по-одеськи в тому, що вона готується не лише з баклажанів, а ще й зі свіжих помідорів. Її не заведено закручувати в банки — а одразу їсти. Інгредієнти тушкують, запікають у духовці або проварюють у казані, а на півдні Бессарабії взагалі готують літню “сиру ікру”. І у всіх випадках такий рецепт має право на існування та на своє знамените ім'я.

Ікра з баклажанів і помідор вимагатиме від вас знайти такі компоненти:

• баклажани — 4-5 штук середнього розміру;
• солодкий свіжий перець — 2 штуки;
• помідори свіжі - 2 великі штуки;
• цибуля - 1 штука;
• часник — 2-3 зубчики;
• олія - 3 ст. ложки;
• фруктовий або винний оцет - 1-1.5 ст. ложки;
• зелень (петрушка кріп, кінза);
• сіль та чорний перець до смаку.

Подібні інгредієнти чудово підійдуть на рецепт рататуя, тільки солодкі перці потрібно буде взяти різних кольорів, додати моркву, цукіні, кабачок, базилік та чебрець.

Готуємо ікру з баклажанів: процес

Спосіб приготування баклажанної ікри максимально простий, але важливо зберегти всі етапи приготування та дотримуватися пропорцій:

1. Оскільки це ікра з баклажанів, запечених у духовці — треба запекти сині. Бажано на грилі або на багатті для характерного димного аромату, але можна і просто в духовці. Для цього їх потрібно вимити, витерти насухо і проколоти кожен зубочисткою або вилкою. Те саме потрібно зробити та з солодким перцем. Потім розігріти духовку до 250 градусів і викласти на решітку овочі періодично їх потрібно перевертати, щоб не підгоріли: перці виймаємо раніше, а баклажанам знадобиться 40 хвилин.
2. Запечені овочі слід остудити, потім очистити (баклажани) від шкірки та нарубати ножем до однорідної маси, відкинути на сито, щоб стек лишній сік.
3. Підготувати цибулю та томати. Цибулю потрібно очистити та нарізати тонкими півкільцями. Помідори натерти на тертці так, щоб шкірка залишилася в руках і відправити стікати до баклажанів та перцю.
4. Очистити часник від шкірки та вибрати улюблену зелень — нашаткувати все дрібно ножем, перемішати.
5. Змішати воєдино всі натерті та подрібнені овочі з часниково-зеленою масою, заправити майже готову ікру соняшниковою олією, додати сіль та перець на смак, не забути про оцет.
6. Відправити ікру до холодильника щонайменше на 1 годину, щоб усі компоненти “подружилися” один з одним, і страва наполягла.

Тепер, коли ви знаєте як приготувати ікру із синеньких – спробуйте цей одеський рецепт і оцініть нові відтінки смаку в давно відомому блюді. Ця закуска відмінно поєднується з підсушеними брускетами або білими тостами. Її навіть смачно їсти просто так ложкою із банки.